建議配方:
富士33
0.3~0.5%
乳化劑
糖
20%
油脂
8~12%
奶粉
4~8%
水
59~67%
香料
適量
色素
製程: 攪拌->加熱->高壓均質->瞬間殺菌->熟成->製冰機->包裝->入庫
1.將富士33、乳化劑與部分砂糖混合後與其他材料混合加熱。 2.完全溶解後,經過高壓均質機。 3.瞬間殺菌後應急速冷卻,以避免顏色改變。 4.製冰機依各廠牌不同作適當調整。
5kg*4袋/箱