1.預防酵母凍傷，冷凍保存效果好，對冷凍後復甦之酵母提供良好的營養劑，以供酵母迅速增殖，增加酵母發酵功能。
2.增加麵糰延展性及烤焙彈性有良好助益。
3.增加麵糰吸水性，麵糰保濕度增加。
4.烘焙後無酸味感。
5.產品保鮮度持久。
 

10KG/箱