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1. 粉體，使用方便
2. 倍數高，使用量少
3. 味道自然，無刺激性味道
4. 溶解性好，麵包、蛋糕、飲料……皆可使用
5. 香味近天然，耐久香醇
6. 麵包、蛋糕、飲料等各式食品增香用
使用例：
甜麵包
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NO |
品名 |
烘焙百分比 |
製程 |
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A |
高筋麵粉 |
700g |
1.A為中種麵糰，基本發酵2小時，發酵 |
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乾酵母 |
10g |
溫度28℃ ~ 30℃ |
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水 |
420g |
2.B部份油除外，所有材料與中種麵糰 |
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麥芽精 |
4g |
攪拌至光澤，再加入油脂拌勻。 |
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F-9000改良劑 |
5g |
3.鬆弛12分，分割50g/60g，整型。 |
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B |
高筋麵粉 |
300g |
4.最後發酵溫度38℃，濕度75，時間50 ~ 60分. |
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鹽 |
12g |
5.烘烤200℃/180℃，時間12分。 |
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糖 |
200g |
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乾酵母 |
5g |
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水 |
100 ~ 120g |
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奶粉 |
40g |
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蛋 |
100g |
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牛奶香粉 |
15g |
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益滋乳化油 |
50g |
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酥油 |
50g |
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1kg*20包/箱
80g/罐
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