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1.操作方便。
2.起泡性快。
3.穩定性佳。
4.蛋奶素。
5.色澤潔白。
6.不易消泡。
保存條件：
請保存於陰涼乾燥處
使用例：
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材 料 |
重 量 |
製 程 |
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400g |
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細砂糖 |
350g |
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鹽 |
8g |
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水 |
200g |
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麥芽飴 |
700g |
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100g |
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水 |
80g |
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200g |
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D.奶粉 |
300g |
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E.蔓越莓乾 |
900g |
薑餅屋糖霜
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材 料 |
重 量 |
製 程 |
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礦泉水 |
100g |
1.蛋白霜加水打至濕性發泡。 2.拌入糖粉即可。
PS.糖粉量可調整糖霜的流動性 |
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超鑽蛋白霜 |
100g |
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糖粉 |
400~600g |
牛軋糖
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材 料 |
重 量 |
製 程 |
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A.海藻替代糖 |
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1.(C)和(E)部分 2.(A)部分混合加熱煮至135℃ 3.(B)部分混合打發備用 4.煮好的(A)部分，分3次加入(B)中打發 5.加入(C)部分拌勻 6.加入(D)部分拌勻 7.加入(E)部分拌勻 8.入模、冷卻、切割、包裝 |
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葡萄糖 |
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鹽 |
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水 |
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麥芽飴 |
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B.蛋白霜 |
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冷開水 |
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C.奶油 |
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D.奶粉 |
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牛奶香精 |
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E.杏仁粒或花生 |
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1KG*20包/箱
300g/包
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