蒟蒻粉又稱魔芋粉，為魔芋的塊莖所提取出的多醣，含豐富纖維素，因此能夠促進腸胃蠕動，加上其吸水力高，食用後容易產生飽足感，低熱量，使它在食品中被廣泛應用。例如: 素食、沖泡飲料、保健食品等相關產品中，是十分理想的高纖維、低熱量的食品原料。