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1.適度的膨脹,能使糕餅有細密的組織與外觀
2.不損及原產品的風味,無異味
3.適度的調整酸鹼,使烘焙產品能有良好的顏色
4.保存性良好,能安定的使用
種類:
品名 |
主要用途 |
特 徵 |
發氣速度 |
發氣量 |
中和值 |
BP-Q-N |
一般型膨脹劑 包子、饅頭、高級蛋糕 |
產品品味良好,氣孔微細,要求組織型產品,無鋁鹽 |
慢 |
中 |
中 |
油炸膨脹劑N |
油炸類專用膨脹劑 |
一般型,膨脹效果好,無鋁鹽 |
中 |
中 |
鹼 |
裂爾頓 |
裂開型專用膨脹劑 發糕、叉燒包 |
發氣量大,頂部裂開產品,風味良好無鹼味 |
中 |
多 |
酸 |
使用方式及用量:
※加入麵粉過篩使用
※蛋糕類2~3%,餅乾類1.5~2%,油炸類2.5~3%,饅頭(蒸物)3~4%,依產品特性適量增減。(對麵粉)
保存條件:
請保存於陰涼乾燥處
產品影片
3磅*12罐/箱
2kg*10包/箱
80g/罐